¿Fuiste a una tomar un café y al mirar la taza te encontraste con una obra de arte? El Arte Latte es una técnica que está de moda y consiste en crear diseños en la superficie del café. El artista en cuestión es el barista, un profesional especializado en el café de alta calidad que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros.
Esta técnica es furor en el mundo, a tal punto que se realizan competencias mundiales y el ganador se proclama el mejor en Arte Latte del año. Veamos un poco más de qué se trata.
Existen dos formas de crear estos diseños:
1) Vertido libre
Es el estilo más popular en todo el mundo que busca crear el diseño del Arte Latte mientras la microespuma o espuma texturizada se vierte en el café con la taza inclinada y a partir de aquí el barista va moviendo el recipiente de la leche de un lado a otro para realizar el dibujo.
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| El diseño más popular de vertido libre se llama “Rosetta”. |
Es utilizado por los baristas cuando quieren crear un dibujo a partir de una plantilla. Para el diseño suelen utilizar: jarabe de chocolate, cacao en polvo e incluso canela para crear efectos más sorprendentes. Además, suelen utilizar palillos, cuchillos e incluso agitadores para arrastrar la espuma y darle la forma deseada.
Investigando más sobre esta técnica tan llamativa, descubrí que es tan popular que hasta se hacen competencias mundiales de Arte Latte en las que baristas de todo el mundo demuestran sus habilidades y al final hay un ganador que tendrá el honor y reconocimiento de ser el mejor en Arte Latte durante un año.
Competencia Mundial de Arte Latte
La primera de ellas se llevó a cabo en el año 2005 en Atenas, Grecia, en donde salió triunfante el sueco Johann Carlstrom. Desde entonces, año tras año y de forma ininterrumpida, diferentes países del mundo como Grecia, Alemania, Corea, Francia, Belgica, Dinamarca, Reino Unido, Suiza, Holanda y Australia fueron sede de la misma. Este año, Gotemburgo, una de las ciudades más importantes de Suecia, será la anfitriona de esta competencia que se desarrollará entre el 16 y 18 de junio.
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| 2014 World Latte Art Champion, Christian Ullrich. |
La "World Latte Art Championship" está coordinada por la asociación mundial de eventos del café, junto con otras cuatro competencias mundiales: World Cup Tasters, World Coffe Roasting, World Brewers Cup, World Coffe in Good Spirits. Su lema de venta es la oportunidad para conectar con los mejores baristas, tostadores, amantes del café y actores clave en la industria del café de todo el mundo.
Esta competencia destaca la expresión artística en una plataforma que desafía al barista en una actuación bajo presión. Durante la ronda preliminar del campeonato los especialistas producen un patrón creativo y único del Arte Latte. Para la siguiente etapa tienen que hacer dos diseños idénticos, el primero con la técnica de caída libre y luego dos cafés con leche nuevamente de diseño idénticos. Las puntuaciones de la Barra y Escenario se combinan, y los 6 principales competidores se clasifican para la ronda final, en la que se les pide crear dos macchiatos, y dos cafés con leche con dibujos de diseño idéntico.
Los baristas son juzgados con respecto a los atributos visuales, la creatividad, los patrones idénticos en pares, el contraste de los patrones, la velocidad y el rendimiento general. El competidor con mejor puntuación en la ronda final es declarado el Ganador del Campeonato Mundial de Arte Latte.
¿Sos un experto en esta técnica y te gustaría participar? Registrate ingresando en: http://www.worldlatteart.org/competitors/competitor-registration/
¿Te gustaría probar la técnica de Arte Latte? Hacé click aquí para elegir la técnica que más te guste. Hay pequeños tutoriales con las estas dos formas de convertirte en un artista del café.
